Experts en gastronomia, agricultura i producció local aposten en una tertúlia d’Onda Cero Marina Alta per reforçar el model de quilòmetre zero i recuperar la identitat culinària de la Marina Alta
El restaurant El Rall de Benissa s’ha convertit en l’escenari d’un debat sobre el futur de la gastronomia de la Marina Alta, amb una taula redona que va reunir cuiners, productors i especialistes per reflexionar sobre la necessitat d’impulsar un model basat en el producte de proximitat, la sostenibilitat i la defensa del territori. 
La trobada, emmarcada en un programa especial d’Onda Cero Marina Alta conduït per la periodista Alba Alborch, es va celebrar a la terrassa del restaurant, recent guanyador del Cacau d’Or, i va posar damunt la taula els reptes d’una cuina que aposta pel quilòmetre zero malgrat les dificultats de rendibilitat.
L’amfitrió, Ximo Crespo, va defensar la necessitat de preservar la cuina tradicional elaborada amb productes locals, encara que va reconéixer que este model necessita més suport institucional i una major promoció. «Sense viabilitat econòmica no hi ha quilòmetre zero», va advertir.
El cuiner Evarist Miralles va qualificar la iniciativa d’«exemplar» i va apostar perquè este tipus de jornades s’estenguen per tota la comarca. Per la seua part, el gastrònom Juan Salvador Gayà va reivindicar recuperar les receptes i les tapes tradicionals com a element diferenciador de la destinació turística.
La importància del paisatge agrícola també va centrar bona part del debat. El productor Héctor Carrió va recordar que protegir els bancals i els cultius és essencial per mantindre la identitat de la Marina Alta, mentre que l’enginyer agrònom Jaume Sastre va insistir que sense consum de producte local no serà possible conservar un territori viu i productiu.
Els participants van coincidir que gastronomia, agricultura i paisatge formen part d’un mateix ecosistema que cal protegir i aprofitar per donar-li un valor a la cuina de la Marina Alta.
