Hi haurà activitats dedicades a la tradició culinària del barri de Baix la Mar, un esmorzar i degustacions
Els Magazinos celebrarà dissabte que ve 19 la seua tradicional trobada al voltant de l’arròs mariner per a reivindicar este llegat culinari del barri de pescadors Baix la Mar. La quinta edició de Viu l’arròs mariner, emmarcada dins del projecte Cuina de Territori i de la mà de Cervesa Túria, serà un recorregut gastronòmic per la identitat de Dénia i la Marina Alta per a honrar una recepta que és molt més que això. L’arròs mariner és un plat identitari que naix d’un territori, d’una mar, d’uns pescadors i agricultors, d’una manera de cuinar que s’ha transmés de generació en generació.
Durant una jornada festiva i oberta al públic, Els Magazinos recuperarà eixa història per a portar-la fins a la taula, amb l’arròs com a fil conductor. “Viu l’arròs mariner” 2026 presa el relleu de les Jornades d’Arròs Mariner, de les quals ja es van celebrar quatre edicions fa ja dos dècades, des de 2006, amb Diana i Federico Cervera com a impulsors. Enguany, compta amb la col·laboració d’HostelBe.
En esta ocasió, el cartell anunciador de la jornada és obra de Bonavista Taller, estudi creatiu de les dissenyadores castellonenques Júlia Badia i Glòria Esteve, amb un estil molt característic: colorista, fresc i mediterrani.
La programació de Viu l’Arròs Mariner 2026 començarà de 10.30 a 12 hores amb la taula redona titulada “L’arròs de Baix la Mar”, centrada en la història, el territori i la memòria d’una cuina marinera. La trobada abordarà com l’arròs mariner no naix d’una recepta, sinó de la trobada entre un territori d’arròs i de mar, uns pescadors, un barri i una manera de cuinar, i estarà moderada per la periodista gastronòmica Marina Vega.
Entre els participants de la taula redona es troba Javier Calvo, doctor en Història, qui presentarà el nou quadern del Nostre Territori, dedicat a la memòria del barri, oferint una mirada a Baix la Mar, a la seua gent i a la relació històrica entre esta zona, el port, la pesca i la cuina. També participarà l’agricultor Pepe Morera d’Arròs El Segador, de Pego, que representa a la quarta generació dedicada al cultiu de l’arròs de les varietats Bomba i Bombó amb Denominació d’Origen Arròs de València.
Els pescadors Paco Sala i Alejandro Forrat, de la Barca Troia de la Confraria de Dénia, participaran com a patró i cuiner respectivament. Atés que són dels pocs que continuen elaborant a bord l’arròs mariner per al ranxo de la tripulació, explicaran els peixos i mariscos que utilitzen, d’on ve el nom d’arròs a banda i els secrets dels mariners per a cuinar en alta mar, aportant una conversa des de l’experiència dels qui coneixen la mar de primera mà.
El panell de ponents inclou així mateix al cuiner Jaume Cervera, del Grup Casa Federico, qui gestiona les compres de cuines de restaurants de la família Cervera com Al Forn, Els Tomassets, Primera Línia, Casa Federico i l’Hotel Nou Romá, on actualment dirigix la cuina del restaurant La Senia de Federico. Jaume Cervera ha sabut heretar el llegat de la cuina de la seua àvia Pepa Teresa i de la seua mare Rosa Devesa per a convertir el menjar quotidià i les receptes familiars en la base del receptari dels restaurants que gestionen.
