La Xerna del Mar. Mohamed
INGREDIENTES
– 6 gambas rojas de Dénia 
– Medio mango madurito
– Una pizca de ñora picada
– Una pizca de sal de escamas
Para la salsa de mojito:
– Hierbabuena
– Azúcar Moreno
– Zumo de medio limón
– Zumo de 2 limas
PREPARACIÓN
Cortar en finas láminas el medio mango y colocar en la base del plato. Convertir las gambas en carpacio. Se recomienda aplastarlas e ir haciendo láminas lo más finas posible. Una vez hecho el carpacio se coloca sobre el mango.
A continuación se hace la salsa de mojito. Hay que batir la hierbabuena, el azúcar moreno, el zumo de limón y el de las dos limas. Una vez hecha la salsa hay que rociarla sobre el carpacho y decorar, por ejemplo con la ñora picada. También se pueden utilizar un cóctel de flores comestibles para dar más vistosidad.
