El restaurant The Food & Lounge Bar by Republic proposa del 26 d’octubre a l’1 de novembre un menú de cinc passes que combina producte de temporada, cuina internacional i elaboracions pròpies
Les setmanes gastronòmiques d’Illa Marina Dénia tornen després de l’estiu amb una nova proposta. En aquesta ocasió, serà The Food & Lounge Bar by Republic, situat en el Port Esportiu i Turístic Marina Dénia, l’encarregat d’oferir un menú especial del 26 d’octubre a l’1 de novembre. Els sabors del Mediterrani fondegen així, amb un menú de cinc passes, en les setmanes gastronòmiques d’Illa Marina Dénia.
La proposta del restaurant planteja un recorregut per diferents sabors i textures, combinant producte de temporada amb elaboracions d’inspiració internacional. El local compta amb una terrassa i vistes al Montgó, la marina i el Mediterrani, elements que formen part de la seua experiència gastronòmica. 
The Food & Lounge Bar es presenta com un bistró italià de cuina de qualitat, amb una carta basada en receptes tradicionals italianes, pasta fresca i pizzes artesanals d’elaboració pròpia. La seua proposta es completa amb una oferta de vins, còctels i una cuina oberta durant tot el dia.
Un menú de cinc passes
L’experiència gastronòmica comença amb una focaccia casolana de carabassa rostida, acompanyada de formatge de cabra, anous torrades, timó, reducció de mel, balsàmic, ruca i oli de menta. Una combinació que introdueix diferents matisos dolços, àcids i aromàtics.
El segon passe aposta pel producte de la mar amb un tortel·lini gegant farcit de mariscos, servit amb velouté de pimentons rostits, clòtxines en escabetx, allioli cítric, oli d’api, espinacs i pols de parmesà.
Com a plats principals, el menú ofereix dues elaboracions. D’una banda, lluç en crosta de tinta de calamar, acompanyada de Pecorino Romano, avellana, parmentier verd cremós, tocs de menta i all tendre brasehat. Per un altre, galta de vedella de llet cuinada a baixa temperatura, servida amb el seu suc, carlota en tres textures, creïlles meravella amb mantega d’alfàbega i brots d’anet.
El menú finalitza amb un carpaccio de pinya macerada en menta, acompanyat de fenoll, brunoise de mascarpone, pistatxo torrat i gelat casolà d’ametles.
Una propuesta dins d’Illa Gourmet
La participació de The Food & Lounge Bar by Republic forma part d’Illa Gurmet, una de les línies d’acció d’Illa Marina Dénia, el concepte que presenta el port com una “destinació dins de la destinació”. La gastronomia és un dels seus eixos i cerca reunir en un mateix espai diferents proposades culinàries, vinculades al Mediterrani i a l’entorn de la marina.
Amb aquesta nova proposta, les setmanes gastronòmiques continuen acostant a residents i visitants la diversitat de restaurants de Marina Dénia i oferint noves raons per a gaudir del port també fora de la temporada estival.
The Food & Lounge Bar by Republic obri els set dies de la setmana i manté la seua cuina oberta de 12:00 a 23:00 hores.
