Falco Carlo. L’Escoleta trattoria
INGREDIENTES– 4 huevos
– 250 grs. de mascarpone
– 180 grs. de azúcar
– 2 tazas grandes de café
– 200 grs. de Savoiardi
-1/2 chupito de Disaronno
– 1 rama de vainilla
– Una pizca de cacao amargo
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PREPARACIÓNDividir la clara de los huevos y montar a punto de nieve con una pizca de sal y dejarlo enfriar en el frigorífico 15 minutos. Batir la yema de los huevos con el azúcar y la rama de vainilla y poco después añadir el mascarpone. A continuación se le añadirán a la mezcla las claras de huevos con sumo cuidado, con una cuchara y siempre desde abajo hacia arriba. Tras añadir las claras de pondrá el 1/2 chupito de Disaronno. Por otro lado se mojará el bizcocho Savoiardi con el café. A partir de aquí se montarán dos capas con el bizcocho y con la mezcla. Se rematará con la mezcla y se coronará el postre con el cacao amargo. |
