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Salsa Romesco

1 de marzo de 2013

Entre Aromas Restaurante. Óscar y Julia

INGREDIENTES

– 12 almendras tostadas
– 10 avellanas
– 1 cabeza de ajos
– 5 ñoras
– 2 tomates maduros
– 1 vasito de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– ½ vaso de vinagre
– 1 rebanada de pan frita
– 1 trocito de guindilla

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PREPARACIÓNentrearomas

Asar la cabeza de los ajos, las ñoras y los tomates en el horno. Freír la rebanada de pan. En el mortero, machacar las almendras, las avellanas, los ajos y los tomates, todo previamente pelado. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Echar el aceite muy lentamente para que ligue un poco y coja consistencia. Dejar reposar mínimo 3 horas antes de pasar la salsa por el chino.
porEdgar
Publicado

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