Gambas de Dénia en brocheta con ensalada de queso fresco

11 de marzo de 2013

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

– 8 gambas peladas limpias con cola
– 4 tacos de queso fresco
– hojas de ensalada (brotes frescos)
Vinagreta:
– 2 cucharas vinagre de Módena
– 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
– 1 poquito de sal
– 20 piñones tostados y bien picaditos

PREPARACIÓN

Colocar las gambas en 4 brochetas de bambú. Dorarlas en una sartén antiadherente por un solo lado, procurando que no queden pasadas de cocción. Condimentar con un poquito de sal y pimienta. Hacer la vinagreta mezclando bien los ingredientes. Colocar en el centro del plato el queso previamente dorado en la sartén, sobre este colocar la brocheta y al lado la ensalada, aliñar con la vinagreta.