Rape al all i pebre

5 de abril de 2013

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

– 4 colas de rape de 400 a 500 grs. cada una
– 2 patatas
– Harina
– 1cucharadita de ñora picadita
– Unas hebras de azafrán
– 4 ajos
– 20 grs de pimienta
– Perejil
– 20 almendras
– Aceite virgen extra de manzanilla %
– Sal

PREPARACIÓN

Freír las almendras y reservar. Enharinar el pescado, freír y reservar. Picar los ajos, 2 ramitas de perejil, 1 pizca de sal, la pimienta y las almendras. Sofreír todo el majao con el aceite del pescado a fuego lento, añadir el pimentón ojilla y después 1 cucharada de harina. Freír unos segundos, añadir las patatas cortadas a dados y cubrir de agua. Después de unos 7 minutos añadir el rape, dejar a fuego lento unos minutos y servir.