Olla de blat

Poner una olla al fuego y cocer los garbanzos, el trigo y las pencas. Mientras, en una sartén se sofríe la ñora, se saca, se pica. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los tomates. Agregar el sofrito a la olla. A continuación, incorporar la carne y las verduras. El tiempo de cocción depende de la calidad de los garbanzos y el trigo. En cualquier caso, la cocción debe de ser a fuego lento y un mínimo de dos horas para que el guiso quede con caldo pero con cuerpo, rectificando de caldo y sal hasta que su textura sea caldosita pero melosa. Y Bon profit. El próximo día 5 lo haremos en Ortega 20.