El conegut cuiner ofereix una xerrada “inspiradora” a l’alumnat del CIPFP de Dénia
Un cuiner ha de saber mantenir una connexió genuïna amb els ingredients, amb les persones i amb la cultura local. Així ho ha posat de manifest el conegut cuiner Miquel Ruiz en una xerrada per a l’alumnat del Centre Integrat Públic de Formació Professional (CIPFP) de Dénia. Ruiz valora la simplicitat i l’honestedat en la cuina, respectant els productes i aprenent de cada experiència, perquè cada plat és una oportunitat per a millorar i mostrar el millor d’un mateix. 
Els assistents a la xerrada, estudiants dels primers cursos dels Cicles Formatius de Grau Mitjà de Cuina i Serveis en Restauració i del Cicle Formatiu de Grau Superior de Direcció de Cuina, han descobert a un xef que no ha amagat mai el seu descontentament amb la pressió i la superficialitat del món de l’alta cuina. Miquel Ruiz, com ha posat de manifest una vegada més, prefereix centrar-se en la qualitat dels ingredients i en la satisfacció dels seus comensals per sobre de premis i reconeixements.
Ha insistit en la idea que “l’emprenedoria en la cuina no es tracta només d’obrir un restaurant, sinó de tenir la valentia de seguir la teva pròpia visió i passió” i ha subratllat que l’esforç constant i la dedicació són essencials per a aconseguir l’èxit en qualsevol àmbit, especialment en el competitiu món de la gastronomia.
Per a Ruiz, qui va deixar enrere el món de les estrelles Michelin per a obrir el seu propi negoci a Dénia, va explicar que la veritable essència de la cuina radica en la simplicitat i en ressaltar els sabors autèntics dels ingredients. “La cuina no necessita ser complicada per a ser extraordinària”, va afirmar.
La tradició, l’autenticitat, ressaltar el sabor dels ingredients locals, el producte de temporada i les arrels són la base d’una cuina que serveix a Miquel Ruiz per a expressar el seu amor per la terra i per la seva cultura. Ho fa en ‘el baret’ i pròximament també des d’un nou local.
