El CIPFP de Dénia guanya el concurs de cuina del VI AOVE Forum Internacional de Cocentaina
Amb una picada d’ullet a la gastronomia argentina, la jove estudiant del Centre Integrat Públic de Formació Professional (CIPFP) de Dénia Sofía Guajardo ha guanyat el primer premi del concurs de cuina del VI AOVE Forum Internacional, celebrat en el marc de la Fira de Tots Sants de Cocentaina. Guajardo, alumna del segon curs del Cicle Formatiu de Grau Superior de Direcció de Cuina, va elaborar Marshmallows en or verd, un postre que recorda als ‘núvols o esponges’, eixes llepolies esponjoses que tant agraden als més menuts. El seu plat va conquerir el paladar d’un exigent jurat en este concurs intercentres d’FP, un certamen que posa en valor l’oli d’oliva verge estra com ingredient protagonista de la cuina creativa. 
La participació del centre en aquest certamen, d’alt nivell gastronòmic i formatiu, posa de manifest el compromís ferm del CIPFP de Dénia amb l’excel·lència en la Formació Professional, així com el treball constant que es du a terme des de la coordinació de Skills del centre per a impulsar la participació de l’alumnat en competicions professionals de referència. En este cas, l’alumna Sofía Guajardo ha treballat baix la supervisió de Juan Cervera, el professor del centre que l’ha preparada per al concurs.
Des del CIPFP de Dénia es subratlla la importància de fomentar i visibilitzar la Formació Professional com una via d’excel·lència, innovació i ocupabilitat. “La FP és hui qui ens representa, qui competeix i qui guanya”, assenyalen des del centre educatiu, destacant que aquest tipus d’experiències permeten a l’alumnat acostar-se a la realitat professional, conviure amb grans referents de la cuina i comprendre el sector des de dins.
El concurs, celebrat el divendres 30 de gener, va comptar amb un jurat de reconegut prestigi, integrat per referents del panorama gastronòmic nacional, entre els quals es trobaven Sergio Terol, president de l’Acadèmia de la Gastronomia Valenciana; Kiko Molla, xef i propietari del restaurant La Escaleta (dos estreles Michelin i tres sols Repsol); Santos Ruiz, crític gastronòmic i gerent de la D.O. Arròs de València; Arturo Roig, xef del restaurant A Roig Viu i una de les grans promeses de la cuina valenciana; i Juan Moll, acadèmic de l’Acadèmia de la Gastronomia Valenciana i exdirector dels restaurants de Joël Robuchon.
El CIPFP de Dénia reafirma la seua aposta decidida per la participació en concursos i certàmens professionals, no sols com a eina de motivació i aprenentatge, sinó com un element clau per al creixement personal i professional de l’alumnat. En aquesta línia, el CIPFP continuarà presentant-se a nous concursos i projectes.
Per al centre, aquest reconeixement suposa “un nou impuls per a continuar treballant #AmbLaCaraBenAlta, un lema que representa l’orgull professional, la dignificació dels oficis, en especial en la hostaleria i turisme i la confiança en el talent de l’alumnat de Formació Professional, en aquest cas, conectada al teixit productiu i gastronòmic.
