El restaurant Barro d’Àvila guanya el Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia
AEHTMA concedeix el premi especial a títol pòstum a José Luis Yzuel, president de Hostelería de España
El XIII Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ja té guanyadora. Ana Lázaro, del restaurant Barro d’Àvila, s’ha alçat amb el primer premi del certamen amb la seva ‘Prímula i gamba”, un plat senzill que ens trasllada al moment que vivim, la primavera, i al canvi de temporada. Precisament, el jurat, que ha presidit la periodista gastronòmica Julia Pérez, ha premiat l’elaboració senzilla i la claredat de la seva proposta. Era la segona vegada que la jove cuinera participava en el concurs i les seves paraules eren de satisfacció. Afirmava que “la gamba en si és protagonista i no precisa de molts elements especials” i anunciava també que inclourà el plat en la carta del restaurant. 
El segon premi del concurs ha viatjat a Osca, al restaurant Canfranc Express, amb una ‘gamba vermella amb ficoide glacial i cítrics’ preparada per Ariel Munguía. Mentre que el tercer ha estat per al restaurant Scapar, de Barcelona, amb una creació del cuiner Koichi Kuwabara, que ha portat la gamba a la tradició japonesa amb la seva ‘yaki tofu de gamba vermella’.
La presidenta del jurat ha aconsellat als participants tenir les idees clares en la cuina i provar bé els plats abans que passen a formar part de l’oferta dels seus restaurants. Unes recomanacions que han sonat a petita renyina després que afirmés que “la confusió del moment en què vivim es trasllada també a la cuina”.
RECONEIXEMENT I SOLIDARITAT
Entre alegries i celebracions, en el lliurament de premis del certamen hi ha hagut també un moment per al record. L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) ha concedit el premi especial a títol pòstum a José Luis Yzuel, president d’Hostelería de España, que va faltar fa unes setmanes. La presidenta, Cristina Sellés, ha reconegut la seva passió i dedicació al sector i la “petjada inesborrable” que ha deixat en el món de la gastronomia i l’hostaleria. Un far, ha dit, que va impulsar un bon nombre de projectes en benefici de “la indústria de la felicitat”, com a ell li agradava denominar-la. En el seu nom ha rebut el guardó Manuel Espinar, president de la Confederació Empresarial d’Hostaleria i Turisme de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR).
Manuel Espinar també ha recollit un xec per valor de 5.000 euros amb els quals el sector hostaler de la Marina Alta vol fer costat als afectats per la dana. Espinar ha subratllat que encara hi ha més de 1.600 empreses molt afectades i que 300 encara no han pogut aixecar la persiana. Ha advertit també que es corre el perill que 74 poblacions queden despoblades si no s’adopten mesures urgents.
