A la tercera va la vençuda: Iván Anaya sorprèn el jurat amb els matisos delicats de la seva gamba ‘al ajillo’
La catorzena edició del Concurs internacional de cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ja té guanyador. El restaurant El Mirador de La Mancha, de Villarubia de los Ojos, Ciudad Real, s’ha proclamat guanyador d’un certamen en el qual la imaginació, la tècnica i el joc de textures i matisos es posen en joc entorn d’un producte -la gamba- que es treballa i presenta de manera sorprenent. Jesús Iván Anaya Gómez ha fet bo allò que ‘a la tercera va la vençuda’. Es presentava per tercera vegada al certamen i era la primera ocasió en què aconseguia arribar a la final. Torna a casa amb el premi sota del braç i amb la satisfacció d’haver aconseguit el seu objectiu. Ni més ni menys que amb una gamba roja ‘al ajillo’, un clàssic que ha portat al seu terreny de manera molt creativa.
El jurat, els components del qual sumen onze estrelles Michelin, ha atorgat al plat guanyador una puntuació de 209 punts. En segon lloc, amb 200 punts, s’ha classificat Divinum Restaurant (Girona), amb el xef Arnau Casadevall Lloveras al capdavant i la seva ‘Gamba amb crema de pinyons i sàlvia’. Mentre que el tercer premi ha estat per a Sara Ortiz, de Ver Aguas Catering (Barcelona), amb les seves ‘Cartes de la mar a la terra’, 194 punts.
Entre els vuit finalistes del concurs figurava també Carlos García, del restaurant D’excaro, de Dénia, que va presentar una ‘Sopa de lletres freda en suspensió amb tàrtar de gamba roja i emulsió dels seus caps’.
El premi especial ha estat enguany per a l’organització Chefs for Children, que col·labora amb la Federació Espanyola de Malalties Rares i mobilitza a més de 60 cuiners en la seva iniciativa solidària i educativa, i l’encarregat de lliurar-lo ha estat el director del Concurs de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, el xef Rafa Soler.
El concurs, organitzat per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA), s’ha celebrat en el Mercat Municipal de Dénia, on s’ha viscut un bon ambient durant tot el matí. Els participants han elaborat els seus plats en directe davant l’atenta mirada del públic, que no s’ha perdut detall. Com indicava el guanyador, Iván Anaya, l’experiència “ha estat brutal”. Torna a la Manxa “amb un bon sabor de boca” i amb un nou plat que incorporar a la carta.
