Vòmits, diarrees i dolor abdominal: com evitar que una intoxicació alimentària La correcta refrigeració dels aliments i evitar que romanguen durant hores a temperatura ambient són mesures essencials per a previndre la gastroenteritis.
L’equip de digestiu d’HLA Sant Carles alerta dels riscos d’intoxicació alimentària a causa de la mala conservació d’alguns aliments durant els mesos d’estiu. La calor crea condicions favorables perquè determinats microorganismes es multipliquen amb major rapidesa quan els aliments no es conserven adequadament.
Entre les causes més habituals d’intoxicació alimentària es troben la ruptura de la cadena del fred, deixar durant massa temps els aliments a temperatura ambient, una cocció insuficient o una manipulació inadequada. Aliments com a ous i productes elaborats amb ells, carns, peixos i mariscos, lactis i aliments preparats requerixen especial atenció durant els mesos de calor.
La Dra. Josefa Ferrando, especialista en Aparell Digestiu, explica que “la gastroenteritis pot aparéixer a conseqüència d’una infecció causada per virus o bacteris, mentres que les intoxicacions alimentàries es produïxen després d’ingerir aliments o aigües contaminats amb microorganismes o toxines. Els símptomes són similars: diarrea, nàusees, vòmits, dolor o enrampades abdominals, i en alguns casos, febra”.
Llavar-se bé les mans abans de manipular aliments, mantindre netes les superfícies i utensilis de cuina i separar els aliments crus dels ja cuinats són algunes de les recomanacions per a evitar les intoxicacions alimentàries. Cuinar suficientment carns, peixos i ous també és important
“Uns dels principals riscos associats a estos quadres és la deshidratació, sobretot quan existixen vòmits o diarrees freqüents. Quan apareixen estos símptomes és fonamental mantindre una adequada hidratació, prenent líquids de manera freqüent i en xicotetes quantitats”, afig la doctora.
Els menjars que es preparen amb antelació i s’emporten a la platja o al camp requerixen d’una especial cura. És aconsellable usar bosses o recipients isotèrmics i evitar així que els aliments romanguen durant hores exposats a temperatures elevades.
“Mentre continuen les altes temperatures, mantindre els aliments correctament refrigerats, extremar la higiene durant la seua manipulació i evitar que romanguen massa temps fora del frigorífic són les millors ferramentes per a previndre una intoxicació alimentària”, recalca la Dra. Ferrando.
