Restaurante Hotel Los Ángeles. Federico Guajardo
INGREDIENTES
Blinis:
– 60 grs. harina
– 60 grs. yogur
– 5 grs. levadura
– 60 grs. huevos
Guacamole:
– 35grs. guacamole
Tomate concassé:
– 50 grs. tomate
– 20 ml. aceite de oliva
– 0,1gr sal
Requesón:
– 50 grs. requesón
– 1grs. cebollino
– 1 grs. sal
PREPARACIÓN
En un bol colocaremos la harina, el huevo, la levadura y el yogur, mezclaremos muy bien y dejamos reposar una hora. Con una sartén antiadherente realizaremos los blinis con la misma técnica que realizamos los creps. Reservamos. Colocaremos el requesón en un bol, el cebollino picado y agregamos la sal. Mezclamos y colocamos en mangas pasteleras. Tomate concassé, mirar ficha técnica.
