Juani y Toni. Ortega 20
INGREDIENTES
– 2 kg. de morena
– 360 grs. de arroz Bomba 
– 1 kg. de guisantes
– 1 kg. de alcachofas
– 2 tomates maduros
– 6 ajos tiernos
– 1 pimiento rojo
– Hebras de azafrán
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Sal
PREPARACIÓN
Limpiar las morenas con mucho cuidado y cortar por el centro separando cabezas y colas. Reservar los centros. Preparar un caldo concentrado con las cabezas y las colas. Sofreír las verduras hasta que queden en su punto. Agregar los tomates pelados y troceados. Añadir el caldo de las colas y las cabezas y dejar cocer 20 minutos. Añadir el arroz, los centros de las morenas y el pimiento rojo cortado en tiras. Incorporar las hebras de azafrán y rectificar de sal. Mantener la cocción entre 18 y 20 minutos hasta que el arroz quede en su punto. Vigilar el arroz para que no se quede sin caldo. Se debe servir caldoso. Bon profit.
