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Canelón de aguacate relleno de tartar de langostino con salsa fría de jugo de ceviche

12 de julio de 2013

Juan Pablo y Javi. La Casa de l’Arròs Platja

INGREDIENTES

– 12 langostinos
– 2 aguacates
– 1 chalota
– 1 pellizco de mostaza
– jengibre
– 1 ceviche
– un poco de cebollino
– 1 huevo

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PREPARACIÓN

LA_CASA_LARROS_PLAYA

Cortar el aguacate con el cortafiambres. Extender en un film como para enrollar sushi. Picar el langostino para hacer el tartar. Aderezar con chalota, mostaza, jengibre cebollino y yema de huevo crudo. Salpimentar. Para elaborar la salsa, preparar un ceviche de langostino. Turbinar y pasar por el chino. Poner de base con el canelón encima. Emplatar y decorar.

 
porEdgar
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