Ortega 20. Toni y Juani
INGREDIENTES– 400 grs. atún rojo limpios de espinas – 2 aguacates – El zumo de media lima – 1 manojito de cebollino – 2 cucharadas de sésamo – 2 cucharadas de pasta de wasabi – 1/2 cucharadita de jengibre rallado o molido – 1 cucharadita de aceite de sésamo – 3 cucharaditas de salsa de soja – 1/2 cebollita – 1 chorrito de aceite de oliva de 0,4 y sal |
PREPARACIÓNEn un bol mezclar los aceites, la sal, el jengibre y un poquito de wasabi. Cortar en daditos el atún y la cebolla. Mezclar todo en el bol y reservar 30 minutos en la nevera. Pelar y cortar el aguacate en daditos y regar con el zumo de limar y unas gotas de aceite . Con la ayuda de un aro de emplatar. Hacer una base de aguacate y cubrir con el atún marinado. Picar el cebollino y coronar con él y con las semillas de sésamo el tartar de atún. Acompañar con una cucharadita de wasabi… y bon profit! |
