Falco Carlo. L’Escoleta trattoria
INGREDIENTES– 2 ó 3 calabacines grandes
– Sal
– 100 grs. de gorgonzola cortado en trozos grandes
– 6 tomates secos en aceite cortados en rodajas finas
– Un puñado de hojas de albahaca
Marinada:
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y algo más para untar
– 1 diente de ajo grande picado fino
– Pimienta negra recién molida.
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PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar los elementos de la marinada en un cuenco pequeño y reservar. Cortar los calabacines en rodajas longitudinales de unos 5 mm. de grueso. Colocar las rodajas en una bandeja, añadir sal y dejar reposar durante 40 minutos hasta que hayan expulsado parte del líquido y estén blandas. Secar un poco las rodajas de calabacín con un trapo de cocina, colocarlas en una bandeja de horno ligeramente untada en aceite y pintarlas con parte de la marinada. Asar los calabacines en el horno durante 10-15 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Dar la vuelta a las rodajas de calabacín, pintar con el resto de la marinada y cocinar durante un minuto más. Retirar del horno y dejar enfriar. Poner unos trozos de gorgonzola, un par de rodajas de tomate seco y una hoja de albahaca en un extremo de cada calabacín y enrollar. Colocar en una bandeja y decorar con hojas de albahaca. |
