Rape a la marinera con gambas y mejillones

Guadalupe y Ulisses Alcaide. Amazing Restaurant

INGREDIENTES

– 4 colas de rape (200 gr. cada una)
– 10 gambas peladas (pueden ser congeladas)
– 4 mejillones
– 1/2 litro de caldo de pescado fresco
– 200 gr. de tomate triturado natural
– 1 cebolla morada
– 2 patatas hervidas
– 2 dientes de ajo
– 100 gr. de perejil picado
– Aceite de oliva extra virgen
– Sal

PREPARACIÓN

AMAZING

En una cazuela de barro, verter un poco de aceite y sofreír a fuego lento el tomate rallado, la cebolla picada, los ajos machacados y sal al gusto. Cuando esté bien sofrito, añadir un pellizco de perejil picado (el resto se reserva) y el caldo de pescado. Subir el fuego 15 minutos y, cuando rompa a hervir, mantener 5 minutos más. Bajar el fuego y colocar las patatas hervidas cortadas en rodajas, las colas de rape, las gambas y los mejillones en el fondo de la cazuela. Hervir otros 20-25 minutos a fuego lento y ajustar el punto de sal. Retirar del fuego, añadir una pizca de perejil antes de servir y ¡buen provecho!