Pulpo a la brasa con puré de patata trufado y verduritas braseadas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocer la patata, hacer un puré con mantequilla, la pasta de trufa, sal, cebollino picado y un poco de aceite de trufa para aromatizar. Cocinar unos espárragos trigueros, unos calabacines cortados en triángulos y los tomates cherry en la barbacoa. Colocar una base de puré trufada con un molde en la base cortar la pata de pulpo braseada en cinco trozos y poner por encima del puré. Luego, colocar los espárragos, tomates y calabacines alrededor.