Piña rellena de langostinos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Ahuecar la piña, haciendo primero dos cortes a los lados en el corazón. Cortar el resto por el borde. Una vez sacados estos dos trozos, terminar de cortar el corazón, dejando así lista la piña para su relleno. Trocear en dados pequeños la pulpa de la pina resultante del ahuecado junto con los langostinos pelados y cocidos. Guardarlo todo en un recipiente. En otro recipiente mezclar la mayonesa, el ketchup, un chorrito de zumo de naranja y otro chorrito de coñac. Batir todo y ya tenemos la salsa rosa. Rellenar la piña con la mezcla de langostinos y la piña. Cubrir toda la parte superior con la salsa rosa y decorarla con un poco de perejil picado y un langostino cocido entero también en la parte superior. Y buen provecho.