Ca Nano. Pepeta y Poto
INGREDIENTES
– 300 grs. guisantes pelados 
– 12 alcachofas de conserva
– 150 grs. de judías verdes
– 150 grs. de zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 300 grs. de habitas
– 100 grs. de jamón bueno picado
– Sal
– 6 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para el puré de verduras
– 200 grs. de calabacín
– 100 grs. de cebolleta fresca
– 150 grs. de guisantes
– 150 grs. de espinacas limpias
– 150 grs. de judías verdes
PREPARACIÓN
Para el puré de verduras hervir la verdura con abúndate agua con sal y una pizca de bicarbonato. Cocer primero la cebolleta, partida en cuatro y limpia, durante10 minutos. Añadir el calabacín, las espinacas y los guisantes y cocer todo junto durante 2 minutos. Refrescar las verduras con agua con hielo para que mantengan el color, escurrir y triturarlo todo, pasar por un colador y reservar.
La menestra. En una olla con abundante agua y sal, cortar las alcachofas por la mitad, pelar las habas y dejarlas en agua caliente 5 minutos, reservar. Lavar y corlar las judías y las zanahorias. Sudar los ajos con el aceite en una cazuela ancha y baja. Cuando empiecen a bailar, añadir el jamón picadito y dejarlo 1 minuto más. Cocer en el agua hirviendo las judías durante 10 minutos. Cuando falten 3 minutos, añadir la zanahoria, añadir los guisantes y las habas y dejar 3 minutos más. Escurrir y añadir todo al sofrito de jamón, saltear todo 2 minutos. Añadir el puré de verduras y las alcachofas, mezclar bien, darle un hervor y poner a punto de sal.
