Pepeta y Poto. Restaurante Ca Nano
INGREDIENTES– 1/4 de albaricoques
– 260 grs. de azúcar
– 6 huevos
– 1 limón
– 1 l. de leche
– Canela en rama
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PREPARACIÓN
Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y sacar los huesos. Cocer con un vaso pequeño de agua y 50 grs. de azúcar hasta que estén blandos y pasar por el pasapuré. En un cazo hervir la leche con 160 grs. de azúcar y un trozo de piel de limón y canela. Batir los huevos y mezclar con la leche removiendo constantemente y añadir los albaricoques. Caramelizar con el resto del azúcar un molde, llenar con la mezcla de la leche y poner al baño maría 45 minutos con horno medio. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir. |
