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Ensalada tibia de rape y calamares

17 de mayo de 2013

Ortega 20. Toni y Juani

INGREDIENTES

– 80 ml. aceite virgen extra
– sal
– 400 gr. de calamar fresco
– 400 gr. de rape fresco
– perejil
– 40 ml. de vinagre de sidra
– 16 hojas de cogollo de lechuga
– 16 hojas de chicoria
– 16 hojas de endivias
– 4 tomates cherry
– 4 rábanos
– 12 ramitas de eneldo
– cebollino
– 200 gr. de lechuga cortada en juliana

PREPARACIÓN

Ortega_20

Saltear el calamar a rodajas finas y el rape a trocitos. Sazonar, picar el perejil y añadir, regar con el vinagre de sidra .
Servirlo sobre un lecho de lechuga, endivia y achicoria, con los rábanos y los tomates. Adornar con el cebollino y el eneldo.

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porEdgar
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