Recetas

Canelones de espinacas

28 de marzo de 2014

Pepeta y Poto. Restaurante Ca Nano

INGREDIENTES

– 12 canelones
– 1 huevo
– 600 grs. de espinacas
– 50 grs. de mantequilla
– 75 grs. de queso gruyere
– Sal, nuez moscada

PREPARACIÓN

Ca_Nano_Poto_y_Pepeta

Hervir la pasta con 3 litros de agua con sal y dos cucharadas de aceite, una vez cocida sumergirla en agua fría, escurrirla y poner sobre un trapo de cocina.
Cortar los rabos de las espinacas, limpiarlas bien y cocerlas en un litro de agua salada durante 15 minutos hirviendo.
Escurrirlas bien, trocearlas y pasarlas en una sartén con la mantequilla, fuera del fuego añadir 50 gr. de queso y el huevo batido, la nuez moscada y mezclar bien.
Poner una cucharada de pasta de espinacas sobre cada canelón y enrollar formando un cilindro.
En una fuente para horno poner los canelones en orden y cubrir con una salsa bechamel, espolvorear con el resto de queso y poner al horno a gratinar.