Del 16 al 18 d’abril, tres referents de la cuina local oferiran menús monogràfics
La fava poblera, emblema culinari del Poble Nou de Benitatxell, torna a les taules del municipi. Com a part central de la programació del Mitjafava Fest, l’Ajuntament presenta una nova edició de les seues esperades Jornades Gastronòmiques de la Fava, una oportunitat única per a degustar el receptari més autèntic de la Marina Alta.
El gran protagonista d’aquests menús serà l’arròs amb fava pelà. Aquest plat, de caràcter melós i textura espessa gràcies a l’amido del llegum, s’elabora seguint el mètode tradicional: utilitzant faves seques i pelades. És una joia gastronòmica que sobreviu en molt pocs punts de la comarca, com Xàbia, Jesús Pobre i, per descomptat, el Poble Nou de Benitatxell.
Aquesta recepta evoca el passat agrícola del municipi, quan els llauradors cuinaven l’arròs al migdia i en reservaven una ració per a la nit, després de les llargues jornades al camp, en el que es coneixia popularment com menjar “de recapte”.
Per a esta edició, tres establiments locals oferiran menús especials on aquest plat serà l’estrella. A causa de l’alta demanda i per a garantir el millor servei, és imprescindible realitzar reserva prèvia contactant directament amb els restaurants: dijous 16 d’abril al Restaurante La Cumbre (Telèfon de reserves: 966 49 32 13); divendres 17 d’abril a Ca Toni Mònica (966 49 36 36) i dissabte 18 d’abril a la Trillaora Bar (647 60 67 84).
