El seu preu es dispara fins un 33% per la inflació nadalenca
El Tortell de Reis, símbol de la cloenda de les festivitats nadalenques a Espanya, tampoc ha aconseguit escapar a l’impacte de la inflació. Enguany, el preu del tradicional dolç ha arribat a les taules amb pujades que, en alguns casos, superen amb escreix l’increment mitjà dels aliments. Aquest augment posa en qüestió l’accés a un producte que durant dècades va ser sinònim de celebració popular.
Un estudi recent de la companyia espanyola FITstore, que va analitzar les principals cadenes de distribució, revela un notable increment de preus respecte a l’any anterior. La pujada més significativa registrada se situa en el 33%, seguida per un increment del 27% en una altra de les grans cadenes. El tercer distribuïdor analitzat va elevar els seus preus un 9,5%, mentre que una de les grans superfícies va presentar la pujada més continguda, del 4,7%. La conclusió de l’informe és clara: el tortell és avui més car que mai.
Luis Cañada, CEO de FITstore, explica que la naturalesa estacional del producte dificulta la percepció de la pujada. “El consumidor no té una referència clara del preu anterior, i aquesta manca de memòria facilita que determinades pujades passin més desapercebudes. No parlem tant d’un caprici, sinó d’una tradició profundament arrelada. El tortell se sol respectar dins del pressupost familiar, i el que estem veient és que se suma a les pujades contínues que el consumidor ha assumit a la cistella de la compra des de principis d’any”, assenyala Cañada.
El fenomen de l’encariment no es limita al preu final, ja que els tortells de gran distribució sovint incorporen receptes cada vegada més industrials. Aquestes receptes es caracteritzen per una major presència de sucres refinats, greixos de baixa qualitat i additius. Cañada diferencia clarament les dues ofertes: “Els tortells de gran distribució i els d’obrador no competeixen en les mateixes condicions. Al supermercat prima l’estandardització, la durabilitat i la logística; a l’obrador, el temps, les fermentacions i l’elaboració manual. Visualment poden semblar similars, però responen a lògiques diferents”.
Davant de l’oferta industrial, els tortells artesanals, elaborats amb processos lents, mantega real, ous frescos i farcits sense estabilitzants, presenten un escenari diferent. Tot i que el seu preu inicial pugui ser més elevat, l’expert matisa que la relació qualitat-preu sovint és millor. “Quan el consumidor analitza el preu per quilo i la composició real del producte, el tortell artesanal sol sortir més ben parat. La relació entre preu, matèria primera i procés sol ser més coherent”, apunta el CEO de FITstore.
Les causes d’aquest augment de preu són múltiples: l’alça del cost de l’energia, l’encariment de matèries primeres essencials com la farina, els ous o els lactis, i l’increment de les despeses logístiques. No obstant això, des de FITstore s’adverteix que l’estacionalitat juga un paper clau. “El tortell es compra sí o sí en un període molt concret, i això redueix l’elasticitat del preu. En alguns casos, aquesta certesa en la demanda permet aplicar pujades més agressives, independentment que estiguin o no totalment justificades pels costos”, conclou Cañada. Davant d’aquest escenari, els experts recomanen al consumidor revisar el preu per quilo, llegir la composició i valorar alternatives artesanals.
