Albacete presumeix, d’ànima mediterrània durant una jornada de promoció a la Marina Alta
Recórrer un lloc a través de la seva cuina és sempre un plaer. Més encara si s’acaronen el paladar i els sentits amb explicacions sobre l’origen dels productes i l’elaboració dels plats. Perquè la gastronomia és molt més que taula i estovalles. I si el paladar és agraït, el coneixement ajuda a apreciar encara més allò que ens fa gaudir. Succeeix alguna cosa així com amb un potenciador de sabors. Encara que el dimarts, en Els Magazinos, no era necessari buscar cap fórmula per a estimular les papil·les gustatives. Fins allí es va desplaçar un tros d’Albacete per a submergir a un centenar de persones en un trosset de Castella-la Manxa que presumeix d’ànima mediterrània.
Per què Dénia? Perquè tal vegada té més coses en comú de les que molts s’imaginen. Una d’elles, la passió pel producte i l’hospitalitat, com es va remarcar en l’acció promocional que van organitzar l’Ajuntament d’Albacete i l’Associació Provincial d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme (APEHT) a la Marina Alta. El seu objectiu no és un altre que consolidar la ciutat com un destí amb “sabor d’interior i ànima mediterrània” que val la pena visitar durant tot l’any. En ella van participar representants del sector turístic, l’hostaleria, les institucions, associacions d’estrangers residents a Dénia i la comarca i mitjans de comunicació, que van ser rebuts amb un original passeig pel bosc. Perquè, encara que hi haja qui ho pose en dubte, Albacete té bosc.
La ciutat castellanomanxega aposta pel potencial de la seva cuina com a senya d’identitat i atractiu turístic
Va ser un passeig entre boires, olives, molses i xampinyons que convidaven a realitzar dues atractives taules preparades a l’entrada del restaurant Les Cuinetes. Una benvinguda amb una divertida explosió d’oliva picual acompanyada d’uns delicats xampinyons cruixents amb fetget de pollastre. Mediterrani i tardor, reflexos de cuina de temporada i de proximitat amb els quals es donava pas als discursos i a l’esmorzar.
De producte local i de gastronomia diferenciada com a patrimoni a preservar va parlar l’alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, qui va donar la benvinguda a la comitiva d’Albacete. També els amfitrions tenien alguna cosa per a presumir. L’alcalde va destacar el bon acolliment que la ciutat sempre ha donat a les famílies castellanomanxegues que han fet d’aquest el seu lloc de residència. Va fer gala a més de ser Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO i va convidar els assistents a gaudir d’aquest trosset d’Albacete que se’ls posava en la taula.
La gastronomia, va indicar la regidora de Turisme de la ciutat visitant, Rosa González, és senya d’identitat i, en el seu cas, no sols es nodreix de formatge manxec. També d’altres plats, que van més enllà del ‘atascaburras’ o la ‘casquería’ i que distingeixen una cuina que combina arrels i creativitat contemporània.
La representant d’Albacete va incidir en el potencial que té per a convertir-se en destinació turística en si mateix una ciutat que ha estat encreuament de camins i lloc de pas per a arribar a la platja. Una ciutat de Castella-La Mancha que es distingeix de les altres ciutats castellanomanxegues “perquè sempre ha mirat a la mar”, va subratllar la regidora de Turisme.
I amb la mar a pocs metres d’allí, s’iniciava la desfilada de plats i la simfonia de sabors que, per uns moments, traslladarien els comensals a terres d’interior. Les primeres notes les posarien els formatges manxecs de Julián Olivas, que donaven entrada a una melodia d’aromes, combinacions i textures que convidaven a menjar-se Albacete. Els culpables van ser els bolets mantecats en el seu escabetx i ou a baixa temperatura del restaurant La Bonita, el blini manxec de ‘atascaburras’ del restaurant Cuerda, la versió de la truita a la serrana del restaurant Marlo, el carré de xai manxec i ossos trencats del restaurant Dallas i les postres d’ametlla, safrà i xocolate que va elaborar la pastisseria La Nova Estrella. Tot això, regat amb vins de Villarrobledo i, com es va dir de manera reiterada, amb ànima mediterrània.
