Els Magazinos celebra la cinquena edició de “Dénia està com un formatge!”, la Fira i Mercat d’Artesans del Formatge de la Comunitat Valenciana, el diumenge 26 d’octubre. Participaran quatre formatgeries alacantines i dues convidades: una manxega i una francesa. La jornada, emmarcada en el projecte Cuina de Territori, inclourà una taula rodona (11 h.) amb tast de 6 formatges, dirigida per Joaquín Fernández, i Cervesa Túria. L’aforament és limitat i es requereix inscripció prèvia (6 euros) en la web d’Els Magazinos. A més, el doctor en història Javier Calvo presentarà un nou quadern de la sèrie “El Nostre Territori”, on s’endinsa en la història del formatge com a símbol d’occident.
Entre les 12 i les 14.30 h. i les 16 i les 19 h., haurà parade de les sis formatgeries convidades. I durant tot el dia, els locals del Carrer dels Sabors d’Els Magazinos prepararan taules de formatges de totes les formatgeries participants per a poder degustar i compartir amb amics maridades amb Cervesa Túria 
Un any més, el dissenyador valencià Héctor Merienda d’Estudi Merienda ha estat l’encarregat de crear el cartell de l’esdeveniment.
Els participants
Formatgeria Sant Antoni, de Callosa d’en Sarrià, serà present en la fira amb els seus formatges de cabra i de vaca. Tres generacions de mestres artesans estan darrere d’aquesta formatgeria artesanal, fundada en 1968 per María Devesa Llorens i que des de 1997 dirigeix el matrimoni format per la mestra formatgera Toñi Ronda Savall i Javier Ronda Sanchís. Elaboren formatges tant frescos com curats, fins i tot anyencs, i per a això utilitzen llet de cabra murcià-granadina de petits ramaders alacantins que treuen el ramat de pasturatge i llet de vaca frisona que procedeix de la Regió de Múrcia. Acumulen més d’una vintena de reconeixements: els més recents, el premi de Millor Pasta premsada mescla al seu formatge semicurat de vaca i cabra en la Fira del Formatge Artesà de Montanejos 2025; el Gran Or del Frankfurt International Trophy 2025 al seu “Formatge de cabra anyenc”, que també va rebre la Medalla d’Or del Concours International de Lió 2025. En els *World Cheese Awards 2024-2025 van aconseguir la Medalla de Bronze tant en el seu “Formatge curat de cabra” com en el “Formatge curat de cabra amb romaní”. I, en els mateixos reconeixements internacionals, també van obtenir la medalla de plata en el “Formatge curat roda de vaca”.
El de Sereix (Mutxamel) és una formatgeria familiar que va néixer en 2019 i que gestionen els cosins Paco Ayela i María Rodríguez, que elaboren formatges amb llet de cabra de la seva pròpia ramaderia, de raça murcià-granadina, gestionada pel seu oncle i pare, respectivament, Antonio Rodríguez. A pesar que el projecte solament té uns anys, ja atresoren una Medalla de Plata per al seu “Formatge Jove” en els World *Cheese Awards 2024-25 i una Medalla de Bronze per al seu formatge “Brusc” en aquests reconeixements internacionals. En la Fira del Formatge Artesà de Montanejos 2024 van obtenir el Premi al Millor Formatge de pasta tova de la Comunitat Valenciana pel seu formatge “Brusc” i el Premi al Millor Formatge premsat de cabra per al seu “Formatge de cabra madurat”.
Una altra de les formatgeries convidades és Els Molins, de Monòver. És una formatgeria familiar amb ramaderia de cabres pròpia que elabora formatges artesanals des de 2020, quan Juan Luis Gimeno, ramader, i María Dolores Navarro, pastissera reconvertida en mestra formatgera, van iniciar el projecte. Aposten per formatges clàssics, com els tradicionals tendre, semicurat o curat, però a més per uns altres més innovadors com el Cantueso o el de Moscatell. També elaboren altres deliciosos productes lactis com a cremes de formatge, mató, iogurts o quallades.
Alcaprone, d’Alcoi, va ser creada per l’afinador de formatges Joni Egea en 2020 i està enfocada en l’elaboració de formatges de cabra de ramaderies ecològiques de la Regió de Múrcia. En el projecte està acompanyat per la seva sòcia Julia Colomina i és habitual trobar-los en mercats de productors de proximitat com el Mercat del Riurau de Jesús Pobre o en fires ecològiques com EcoAltea.
Com a formatgeria nacional convidada participarà Finca La Quadra (Casa de la Hita, Albacete). Aquesta petita finca agrícola i ramadera compta amb una cabanya d’ovelles de raça manxega. En la seva trajectòria figuren diverses generacions i elaboren els seus formatges amb el segell de la Denominació d’Origen Formatge Manxec. Aquesta formatgeria té un triple objectiu: perpetuar una raça en perill d’extinció, mantenir viu un formatge que és Patrimoni de la Humanitat i aconseguir que els amants de productes autèntics puguin continuar gaudint d’aquest formatge tan especial i reconegut.
Com a formatge internacional convidat figura l’estrella de França: el Comté 24 mesos de la formatgeria Rivoire Jacquemin, que compta amb Denominació d’Origen Protegida des de 1952. Està elaborat artesanalment en les lleteries alpines a base de llet crua de vaca de la raça Montbeliarde i Simmenta. Hi ha formatges Comté que aconsegueixen fins als 40 quilos de pes i per a elaborar-los es necessiten 450 litres de llet. Arribarà de la mà del distribuïdor i fromalier Doctor Formatge Selecció (Alacant).
