Després del prolongat parèntesi festiu de Nadal i Reis, caracteritzat per banquets copiosos i dolços, és comú que l’organisme demande un reajustament. La clau per a la “operació retorn” a l’alimentació habitual no residix en solucions dràstiques o dejunis, sinó en una transició conscient cap a hàbits més saludables, permetent que els sistemes de desintoxicació naturals del cos (fetge i renyons) operen de manera eficient.
La hidratació es convertix en el pilar fonamental d’esta etapa de recuperació. És crucial substituir el consum de begudes ensucrades, refrescos i, especialment, alcohol per aigua. La ingesta suficient de líquids millora significativament els processos digestius i facilita l’eliminació de toxines acumulades. Complementàriament, es recomana incorporar infusions com el te verd, valorat per la seua acció antioxidant, o caldos lleugers de verdura que resulten ideals per a iniciar els menjars principals.
Un augment substancial en el consum de fibra, vitamines i antioxidants és imprescindible. Això es traduïx a prioritzar les fruites i verdures fresques, procurant aconseguir almenys cinc racions diàries. S’aconsella donar protagonisme a les verdures en els menjars i sopars, triant preparacions senzilles com el vapor o el forn. Vegetals com el bròcoli, les carxofes o els espàrrecs són particularment beneficiosos per les seues propietats depuratives. És important també reintroduir els cereals integrals i els llegums per a assegurar una ingesta equilibrada de carbohidrats complexos.
Per a alleugerir la càrrega calòrica i grassa, s’han de seleccionar mètodes de cocció més simples, com la planxa o el vapor, i reduir dràsticament l’ús de salses grasses, fregits i arrebossats. Quant a les proteïnes, se suggerix moderar les carns roges i els embotits, optant per fonts més magres. El peix, tant blanc com blau, i les carns d’au (pollastre, polit) han de ser els protagonistes en la taula. La gestió dels antulls dolços se simplifica eliminant de casa les restes de la rebosteria nadalenca i optant per la fruita fresca o fruita seca natural.
El retorn a la rutina passa per establir de nou l’orde en els menjars. S’ha d’evitar saltar-se les preses per a mantindre el metabolisme actiu i controlar l’apetit, realitzant les habituals quatre o cinc menjars diàries. Així mateix, és vital recuperar el control sobre les porcions. Una vegada establida la pauta dietètica, l’activitat física diària, com caminar, és un complement necessari que contribuïx a la crema calòrica, millora la circulació i exercix un efecte positiu en el benestar general.
La geografia de la Marina Alta, en la Comunitat Valenciana, oferix un context ideal per a esta transició dietètica, perquè la seua gastronomia es basa en la Dieta Mediterrània. La proximitat de la mar garantix peix fresc de llotges com Dénia o Xàbia, una font excel·lent de proteïnes i Omega-3, perfecte per a preparacions al forn o a la graella. La rica horta local proporciona verdures de temporada d’alta qualitat, que poden integrar ensalades fresques o plats de cullera lleugers. Aprofitar estos productes autòctons, garantint la seua frescor i baixa manipulació, facilita un retorn saborós i coherent a l’alimentació saludable després dels excessos festius.
