Ondara suma una nova proposta gastronòmica amb l’obertura de Ca Ivan, un bar restaurant situat a la Plaça del País Valencià que combina la cuina tradicional amb tocs d’innovació. El projecte està liderat pel xef Ivan Isnardo Sapena, qui continua així la seua trajectòria en el sector hostaler després de l’experiència acumulada en Kiko’s Gastrobar.
Després de consolidar-se en l’àmbit de la tapa —aconseguint el primer premi en la Ruta de la Tapa d’Ondara l’any passat—, el cuiner fa un pas més amb aquest nou espai, ubicat en un enclavament emblemàtic del municipi. El local compta amb dos salons interiors i una àmplia terrassa, un d’ells preparat per a acollir celebracions i trobades amb un aforament mitjà.
La proposta gastronòmica de Ca Ivan s’articula al voltant de dos menús diferenciats: un menú “treballador”, més accessible, i un menú “executiu”, de major amplitud. La carta aposta per plats elaborats amb producte de proximitat i de temporada, amb especial protagonisme de les paelles —sense colorants—, carns i peixos.
En l’apartat d’entrants, destaquen elaboracions com els torreznos Ca Ivan, les creïlles braves amb un toc oriental o els canelons cruixents de galta amb crema de moniato roig i reducció de Pedro Ximénez, reflex d’una cuina que busca reinterpretar la tradició des d’una perspectiva actual.
El projecte posa també l’accent en l’atenció al client, amb un servei cuidat i professional. Ca Ivan obri de dimarts a diumenge en horari de matí, migdia i nit, amb l’objectiu de consolidar-se com un nou referent gastronòmic a la comarca.
