Recetas

Atún en escabeche

10 de mayo de 2013

Leonor Gálvez. El Jamonal de Ramonet

INGREDIENTES

– 800 gr. de atún fresco
– ½ litro de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1 vaso de vinagre
– 1 pizca de sal, pimentón, laurel, tomillo y pimienta en grano
– ½ cebolla y harina para rebozar

PREPARACIÓN

Poner el aceite a calentar, una vez caliente, se reboza el atún, y cuando el atún este frito, se retira.
Hacer un pequeño sofrito con la cebolla, los ajos y el laurel. Cuando esté pochado se pone la pimienta, el tomillo, el vaso de vino y vinagre.
Una vez hecho el sofrito, añadimos el atún a la sartén dejándolo en el fuego durante 15 minutos aproximadamente. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y listo para comer.