Arroz meloso de raya, chipirones, ajos tiernos y brócoli

– 1/2 kg. de raya

– 300 grs. de chipirones

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– 1 manojo de ajos tiernos

– 150 grs. de brócoli

– Aceite de oliva

– 1/2 pimiento rojo rallado

– 1 tomate rallado

– 200 grs. de arroz bomba

– 1 l. aprox. de caldo de pescado

– Hebras de azafrán o colorante

– Sal

Sofreír la raya y los chipirones y sacarlos de la olla. Acto seguido, sofreír ajos tiernos, pimiento y tomate hasta que se evapore el agua. Agregar el arroz, una pizca de pimentón dulce, hebras de azafrán y el brócoli. Mover bien el arroz para que quede bien sofrito y suelto. Verter el caldo de pescado para su cocción, de 12 a 15 minutos, añadir la raya y los chipirones, sal al gusto y listo para servir.