Hotel Los Ángeles. Federico Guajardo
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INGREDIENTES – 1 und. cebolla – 1 und. pimientos rojo – 1 und. berenjena – 200 grs. agua – 250 grs. calamar |
PREPARACIÓN
Caldo de verduras asadas: Colocar las verduras a fuego directo (hasta que estén bien tostadas). Sumergirlas en al agua para infusionar. Colocar el calamar en una bolsa de vacío y cocinar en el roner 8 minutos 62ºC. Terminar en la plancha. |
