Bolitas de espinacas y bacalao

– 1 manojo de espinacas

– 200 grs.de bacalao desalado

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– Aceite de oliva virgen extra manzanilla

– Pimentón de la vera

– Vinagre.

Desmenuzar el bacalao con las manos. Escaldar las espinacas en agua hirviendo medio minuto, pasar por agua fría, escurrir y mezclar con el bacalao desmigado formando unas bolitas. Servir con unas gotas de aceite de oliva virgen de manzanilla con un poquito de vinagre. Espolvorear con pimentón.