Dorada en salsa de limón con pimientos del piquillo

– 2 doradas

– 8 pimientos del piquillo

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– 20 grs. de piñones del Montgó

– 3 limones

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 vaso de vino blanco

– 1 manojito de cebollino

– 1 manojito de albahaca o perejil

– Aceite

– Harina

– Sal

Sazonar con sal y colocarlas en una bandeja de horno junto con la cebolla picada finamente, regarla con un poco de aceite y con el vino blanco y hornear a 170ºc durante 12 minutos. Saltear en una sartén los piñones con los pimientos cortados en tiras finas. Para la salsa, sofreír en una sartén los ajos picaditos con aceite Cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla y una pizca de harina. Regarlo con el zumo del limón y el jugo del asado de las doradas, repartir sobre la salsa las hierbas picadas y sazonar con sal. Dejar cocer hasta que la salsa espese. Servir la dorada salseada por la salsa de limón y acompañada por los pimientos.