Taco de vieira, rúcula, aguacate y cebolla en vinagre

Crema de aguacate:

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– 40 grs. de aguacate

– 10 grs. de cebolla

– 10 grs. de limón

– 1 cocas de dacsa

– 10 grs. de cebolla en vinagre

– 15 grs. de rúcula

– 200 grs. de vieira

– 15 grs. de corteza de cerdo

Chimichurri:

– 5 grs. de orégano

– 2 grs.de ajo

– 10 grs. de perejil

– 10 grs. de vinagre

– 2 grs. de sal

– 30 grs. de aceite de oliva

– 3 grs. de pimentón de la vera

Crema de aguacate: Colocar los ingredientes en un vaso y con un túrmix triturar. Colar. Vieira: Cortaremos la vieira en cuartos y la cocinaremos a la plancha. Chimichurri: Colocar todos los ingredientes en un vaso (picándolo muy fino).