El restaurante The Food & Lounge Bar by Republic propone del 26 de octubre al 1 de noviembre un menú de cinco pases que combina producto de temporada, cocina internacional y elaboraciones propias
Las semanas gastronómicas de Isla Marina Dénia regresan tras el verano con una nueva propuesta. En esta ocasión, será The Food & Lounge Bar by Republic, ubicado en el Puerto Deportivo y Turístico Marina Dénia, el encargado de ofrecer un menú especial del 26 de octubre al 1 de noviembre. Los sabores del Mediterráneo fondean con un menú de cinco pases en las semanas gastronómicas de Isla Marina Dénia.
La propuesta del restaurante plantea un recorrido por diferentes sabores y texturas, combinando producto de temporada con elaboraciones de inspiración internacional. El local cuenta con una terraza y vistas al Montgó, la marina y el Mediterráneo, elementos que forman parte de su experiencia gastronómica. 
The Food & Lounge Bar se presenta como un bistró italiano de cocina de calidad, con una carta basada en recetas tradicionales italianas, pasta fresca y pizzas artesanales de elaboración propia. Su propuesta se completa con una oferta de vinos, cócteles y una cocina abierta durante todo el día.
Un menú de cinco pases
La experiencia gastronómica comienza con una focaccia casera de calabaza asada, acompañada de queso de cabra, nueces tostadas, tomillo, reducción de miel, balsámico, rúcula y aceite de menta. Una combinación que introduce diferentes matices dulces, ácidos y aromáticos.
El segundo pase apuesta por el producto del mar con un tortellini gigante relleno de mariscos, servido con velouté de pimientos asados, mejillones en escabeche, alioli cítrico, aceite de apio, espinacas y polvo de parmesano.
Como platos principales, el menú ofrece dos elaboraciones. Por un lado, merluza en costra de tinta de calamar, acompañada de Pecorino Romano, avellana, parmentier verde cremoso, toques de menta y ajo tierno braseado. Por otro, carrillera de ternera lechal cocinada a baja temperatura, servida con su jugo, zanahoria en tres texturas, patatas primor con mantequilla de albahaca y brotes de eneldo.
El menú finaliza con un carpaccio de piña macerada en menta, acompañado de hinojo, brunoise de mascarpone, pistacho tostado y helado casero de almendras.
Una propuesta dentro de Isla Gourmet
La participación de The Food & Lounge Bar by Republic forma parte de Isla Gourmet, una de las líneas de acción de Isla Marina Dénia, el concepto que presenta el puerto como un «destino dentro del destino». La gastronomía es uno de sus ejes y busca reunir en un mismo espacio diferentes propuestas culinarias, vinculadas al Mediterráneo y al entorno de la marina.
Con esta nueva propuesta, las semanas gastronómicas continúan acercando a residentes y visitantes la diversidad de restaurantes de Marina Dénia y ofreciendo nuevas razones para disfrutar del puerto también fuera de la temporada estival.
The Food & Lounge Bar by Republic abre los siete días de la semana y mantiene su cocina abierta de 12:00 a 23:00 horas.
