Taco de vieira, rúcula, aguacate y cebolla en vinagre

Crema de aguacate:

40 grs. aguacate

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10 grs. cebolla

10 grs. limón

15 grs. corteza de cerdo

Chimichurri:

5 grs. orégano

2 grs. ajo

10 grs. perejil

10 grs. vinagre

2 grs. sal

30 grs. aceite de oliva

3 grs. pimentón de la vera

– 1coca de dacsa

– 200 grs. Vieira

– 10 grs. cebolla en vinagre

– 15 grs. rúcula

Crema de aguacate: Colocar los ingredientes en un vaso y triturar con un túrmix. Colar. Vieira: Cortaremos la vieira en cuartos y la cocinaremos a la plancha. Chimichurri: Colocar todos los ingredientes en un vaso (picándolo muy fino).