Recetas

Sopa de rape

11 de enero de 2013

Ca Nano. Pepeta y Poto

INGREDIENTES

– 400 grs. de rape
– 150 grs. de cebolla
– 200 grs. de tomates
– 1 dl. de aceite
– 10 piñones
– 5 almendras
– 2 dientes de ajo
– Azafrán, sal, pimienta
– 6 rebanadas de pan tostado
– Perejil picado

PREPARACIÓN

Limpiar el pescado y córtalo a trozos. Rehogar en aceite la cebolla picada fina y, cuando empiece a dorarse, añadir el rape, los tomates rallados y 2 l. de agua. Sazonar con sal y pimienta. Agregar las almendras, piñones, azafrán y ajo todo machacado en el mortero. Hervir durante media hora. Después, incorporar las rebanadas de pan tostado y el perejil picado, revolviendo con un batidor para triturar y mezclar el pan. Cocer durante 10 minutos antes de servir.