Ortega 20. Toni y Juani
INGREDIENTES– 300 grs. de solomillo de cerdo |
PREPARACIÓN
Rallar la cebolla muy fina y cocerla con vino de Oporto. Cuando se reduzca el vino, añadir caldo de carne y demi-glace para que espese. Partir el solomillo para formar dos tapas que se pasarán por la plancha. Colocar la salsa en el fondo del plato y en el centro, una tapa del solomillo, el foie -que se fundirá con el calor- y la otra tapa del solomillo.
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