Restaurante Los Ángeles. Federico Guajardo
INGREDIENTES
Pulpo seco:
– 600 grs. de pulpo 
– 30 grs. pimentón de la vera
Cremoso de ajos asados:
– 1 cabeza de ajos
– 500 grs. de patata
– 2 grs. de sal
– 50 grs. de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Lavar las patas del pulpo y secarlas muy bien. (Espolvorear el pimentón a las patas del pulpo. El pimentón actúa como repelente de los insectos). Colgar 36 hs. frente a la brisa del mar. A la hora del pase, colocar a fuego directo hasta que nos quede bien tostado. Cortar finas lonchas y reservar. Cremoso de ajos asados: envolver las patatas y los ajos en papel aluminio y cocinar a fuego directo de leña hasta que estén cocinadas. Pelar las patata y los ajos, triturar hasta tener una textura cremosa, sazonar.
