Papillotte de salmón con verduras (para 4 personas)

INGREDIENTES

– 4 Trozos de salmón de 150 g.
– 1 Pimiento rojo.
– 1 Calabacín (gordo, si no 2).
– 1 Cebolla.
– 1 Berenjena.

PREPARACIÓN

Saltear la verdura en cortada en trocitos pequeños, durante 2 minutos, en una sartén con aceite de oliva y aderezada con sal y pimienta. Cortar 4 trozos de aluminio de 40 cm, poner la verdura salteada dividida en 4 y encima los 4 trozos de salmón. Añadir sal, pimienta y un poco de curry por encima, cerrar “la Papillotte” como un sobre y poner al horno 15 minutos a 180º.

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Servir la Papillotte en un plato con el papel de aluminio.