Ricardo Giraldo. Hotel Les Rotes
INGREDIENTES-100g de níscalos |
PREPARACIÓN
Limpiar los níscalos y trocearlos. Pelar la cigala y en una sartén marcarla por la parte de arriba. En la misma sartén, poner el aceite de oliva y el ajo cortado en láminas y dorar la cabeza de la cigala para que el aceite coja sabor. A continuación, añadir los níscalos y, por último, el vino de Jerez. Poner a punto de sal y presentar los níscalos y por encima la cigala. |
