Hotel Restaurante Los Ángeles, Federico Guajardo
INGREDIENTES 
Magnum de foie:
– 100 grs. turrón blando de Jijona
– 350 grs. foie gras
– 15 grs. Baileys
– 3 grs. sal Maldon
Panko frito:
– 50 grs. panko
– 200 grs. aceite de girasol
– 40 grs. pasta de turrón de Jijona
Gelle de naranja:
– 200 grs. zumo de naranja (Alicate)
– 2 und. hojas de gelatina (previamente rehidratadas en agua fría)
– 1 grs. jengibre
PREPARACIÓN
Freír el panko y dejar escurrir sobre papel. Colocar en un bol la pasta de turrón de Jijona, el panko .Mezclar y reservar. Para el Gelle de naranja incorporar los ingredientes en un cazo y disolver la gelatina. Guardar en un recipiente en la nevera. Reservar. Para el Magnum de Foie cortar el turrón de Jijona en cuadraditos pequeños. Limpiar el foie gras y colocarlo en una placa con el Baileys (horno 45C°) y lo iremos moviendo hasta obtener una crema, incorporar el turrón y la sal. Mezclar y colocar en moldes introducir en la nevera 20 minutos (desmoldar). Empanar con el panko. Reservar.
