Lubina a la pimienta verde

INGREDIENTES

– 2 lomos de lubina

– 250 grs. cada uno

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– Una pizca de mantequilla

– 1 chalota picada

– 2 cucharadas de pimienta verde

– Un chorrete de calvados

– 200 ml. nata liquida

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

En una sartén con mantequilla y aceite sofreír la chalota con sal. Salpimentar la lubina y ponerla en la sartén con la piel hacia arriba, las pimientas y el calvados y flamear. Verter la nata y cuando hierva meter al horno a 220º durante 8 minutos. Sacar el pescado del horno, escurrir los lomos y ponerlos en una bandeja. Dar un hervor a la salsa moverla y rectificar de sal. Verter la salsa sobre el pescado.