Huevos de corral rellenos de gamba (próxima tapa de ruta del restaurante El Senyoret)

INGREDIENTES

– 6 huevos

– 200 grs. de colas de gamba

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– 1 cebolla pequeña

– Sal

Para la pasta Orly:

– ½ vaso de gaseosa o cerveza

– 1 vaso de agua

– 100 grs. aproxidamente de harina

– 1 pizca de levadura royal

– 1 pizca de azúcar

– Un poco de perejil

– Un poco de ajo

PREPARACIÓN

Picar las gambas y apartarlas. Trocear la cebolla y pocharla a fuego lento. Cocer los huevos, limpiarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas. En un bol poner la cebolla, las gambas y las yemas. Formar una masa con un poco de aceite que se quede homogénea. Rellenar las claras y enharinar.

Por otra parte preparar la pasta Orly. Batir bien los ingredientes hasta que no queden grumos y bañar los huevos. Freír con aceite templado.