Pepeta y Poto. Ca Nano
INGREDIENTES
– 1 patata cocida 
– 1 zanahoria grande cocida
– 50 grs. de jamón ibérico en dados
– 75 grs. de huevo cocido picado
– 150 grs. de langostino cocido picado en dados
– 50 grs. de pepinillo picado
– Cebollino picado
– 100 grs. de atún al natural
– 150 grs. de queso fresco
– 2 yemas de huevo
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 2 cucharadas soperas de vinagre
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Sal y pimienta
– 1 aguacate maduro cortado en dados.
PREPARACIÓN
En el fondo de un bol, mezclar las yemas, la mostaza, el vinagre y salpimentar. Añadir el aceite y batir, incorporar el queso fresco y rectificar la sazón. Partir en dados la patata y zanahoria, añadir en el bol con el resto de los ingredientes. Mezclar perfectamente y refrigerar.
