El alumnado de 3.º del grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante ha presentado en Dénia los trabajos de investigación de final de curso. Han sido once proyectos que abordan la gastronomía desde perspectivas muy diversas, como la neurodivergencia, el patrimonio, la nutrición, la comunicación o las migraciones y la identidad cultural.
Los trabajos se exhibieron en formato de pósteres informativos y fueron explicados al público por el alumnado responsable de cada uno. Los títulos de los proyectos presentados son los siguientes: Estudio comparativo exploratorio de los aspectos nutricionales de la gastronomía de la ayer y del hoy, por Ana Miralles, Lucía Corrals y Carla Gómez; Migraciones contemporáneas e identidad cultural gastronómica, por Isabo Salazar, David Micó, Fiorella Perrone y Camilo Franco; Fusión gastronómica y arte culinaria inclusiva: tendencias y objetivos, por Pau Bernabé, Laura Aznar y Esperanza Ballesteros; Innovación y la excelencia en alta cocina: luces y sombras de la gastronomía, por Darío Villaverde, Manuel Sánchez y Jorge Marí; La neurodivergencia, un reto para la gastronomía?, por Andrea Sánchez, Tania Valero, Daniel Calbet, Samuel Santana y Lluna González; Gastronomía y patrimonio, por Diana Ayquipa, Rafael Anaya, Daniel Chen y Silvia Tarí; El valor de la gastronomía: ciencia, cultura y tecnología, por Lucila Fasanello, Ksenia Yugas, Sara Cuarta y Marta Tomás; Ciencia detrás del horno y la repostería: importancia de las proporciones y los procesos, por Marta Clement y Lucía Gil; Función emocional de la gastronomía: descripción y posibilidades en el caso del Alzheimer, por Valeria Viúdez, Lucía Gómez, Sandra Hernández, Alexandra Álamo y Víctor Costa; Evolución de la comunicación en el ámbito de la gastronomía: de la publicidad tradicional a las XXSS y los influencers, por Ana Ballesta, María Brandolini y Carmen García; y El valor de la transmisión de la gastronomía local, por Paula Carrasco, Pau Sirera, Jaume Tortosa y Blanca Gallego. 
El acto de presentación de los trabajos estuvo organizado por el alumnado de la asignatura de ‘Protocolo y gestión de acontecimientos en gastronomía’, que imparte la profesora Rosa Torres, en colaboración con GasterraUA- Dénia, la Facultad de Ciencias y el Ayuntamiento de Dénia. El alumnado de Protocolo apostó para hacer un acto sostenible, que incluía un programa de mano elaborado con papel plantable (tipo de papel ecológico y biodegradable que contiene entonces en la composición que germinarán al plantar el papel después de usarlo) o el cáterin responsable que se sirvió a los asistentes.
Intervinieron en los parlamentos de bienvenida el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, la decana de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante, Magdalena García Irles, el vicedecano de estudios de la Facultad de Ciencias, Antonio Sánchez, la directora de Gasterra, Juana Jordá, y el director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad de Dénia, Floren Terrades.
